这些年,总有不少餐饮人请教我,怎么做好餐饮?我在想,我们能不能提供对餐饮行业更为专业的知识,经营,教训分享,帮助餐饮人快速度过试错期,步入发展的正轨,
2018年先豪餐饮集团成立【先豪学堂】,
清晰了自身在行业中的「存在感」让餐饮人少走弯路,做正确且能提高效率的事。
2017行业发生太多变化
我清醒的认知,只有死亡的企业,没有死亡的行业。大餐饮正规化,小餐饮精细化,小而美的单品餐饮火爆,正是抓住了年轻消费群体,其消费群体大多是年轻人,它的整个产品符合这样的共性,潮流、时尚、精细、健康、特色!
过去的生存法则:品牌为王,渠道为王,规模为王,这些都已经失效,新的生存法则:爆品为王,用户为王,口碑为王!现今的世界里也很难出现,一劳永逸的事情,只有变化才是永远的主题,
改变从自己开始,心态、理念、态度,
如果今天你不变,明天总有人逼着你改变!
2017年,我们餐饮人很无奈
因为干餐饮太难太苦太累了,是因为餐饮经营的特殊性:这个行业链条长、程序多、重体验,需要具备太多的经营能力。
从采购到产品到出品,从选址到装修,从运营到管理,从促销到广告,从工商到消防,从税务到食药监,从门店到工厂,从堂食到外卖……
真的,只是仔细想想,都觉得头大,更不要说每天直面这些问题的经营者:
说多了都是眼泪,鬼知道我们经历了什么……每个成功的餐饮老板都完成了商业的逆袭,白手起家历经艰险,趟过了无数的坑。
可以说,餐饮这一行,从商业经营的角度来看,并不那么美好。但从另一个角度来说,餐饮行业从来都没有胜利可言,挺住意味着一切!
在这个大转型的时代,坑多,且大,又深。
所以,我们在思考建立「先豪学堂」的服务体系。
2017年,我们餐饮人也很焦虑
很多餐饮人都有种「慌张感」,最典型的症状就是:走极端。
追求产品的极致,服务的极致,营销的极致,甚至有餐饮人重新信奉「出品好就一定能成功」的古老经营思路……产品做不好,没戏,这是消费者为啥买账的根本,但其他做不好,没前途。
物极必反。优点满溢,也可能变成缺点。
重新理解「极致」二字,尤为重要。
「我理解的极致,就是把已经做的挺好的做得再过一点。好吃做过一点、干净做过一点,服务做过一点……」这一时期,
考验我们餐饮人的是:在系统认知的基础上,辩证的,立体的,综合的革新。比如打造品牌的经营之道,核心只有一个:如何让顾客认为产品好,因而卖的好,产生溢价。
餐饮行业要回归常识,但也不要笃信常识。
什么阶段,就要做好什么事,什么时候做强,什么时候做大,这是门学问初步试水,做产品,打品牌;走向深水区,拼运营,拼组织力。
好产品、好品牌和好团队,都是熬出来的!而如何熬出来,则需要我们餐饮人不断升级商业思维,打造系统的认知,而不单是去学习系统的技能。
在这个碎片时代,系统认知越来越少,没有深度思考,勤奋只是奴役!没有系统认知的升级,一个人就没办法进步,也会更迷茫更焦虑。
所以,「先豪学堂」虽然不是一家专注做内容的行业媒体机构,但在帮助餐饮人改变自我升级认知这件事上,我们必将不遗余力!
未来,我们把行业内的最靠谱最前沿的系统认知和思维洞见,分享给餐饮人。
2017年,我们餐饮人还很浮躁。
浮躁的最明显表现,就是总想学到别人的「绝招」。但那些被同行看一眼就能学走的,都不是「绝招」。
学习别人怎么干,不如了解对方怎么想。
找到每个经营问题的不同解法,更有价值。戒掉浮躁的方法,只有一个:针对你最想解决的经营问题,对标一个榜样,从基础做起,什么不行就学什么。学鲜活的思想,鲜活的方法论,而非生搬硬套的招式。
那么,什么人是我们的学习榜样?是那些站在「时代」镜子前,敢于自我否定的。敢于折腾的,在「折腾」中也是有得有失,但「折腾」意味着在不断碰撞「时势」这面墙,不断感知新的时势,随时定位企业发展的方向感和突破点。
时势造英雄,而非英雄造时势。
结语
2018年希望餐饮人,不墨守成规,不沉浸在过去的荣耀里,优化、精进、用我们的睿智做一个与时俱进创业的领路人,
重构认知,重塑品牌,重整经营,抓住新时代给予的机会,2018年先豪学堂开扩我们餐饮人的新篇章
统一品牌形象、店面形象、品牌设备,一战输出模式,确保一致。
为合作商提供理论和实际操作两部分培训课程,所有课程时间为学会为止。
总部可以为合作商提供选址信息,协助上门选址、勘察。
店面由专业设计师负责设计,并提供预算方案,供经营者参考。
由专业的运营团队上门指导,帮助合作商来顺工作流程,尽快进入经营状态。
提供各类广告设计和节假日促销方案的服务,不断拉动营业额的提升。
可网上、短信、电话订单下单,一般15天订货一次,实现原材料统一配送。
完善的产品支持,确保新品不断,提高市场竞争力。